Du chocolat et des piments forts, qui aurait cru qu'on pouvait les manger ensemble ?

Eh bien oui. Les surprises et les essais culinaires étaient à l'honneur au cours de la fin de semaine, au 7e Rendez-vous des saveurs, qui avait lieu à la Maison du citoyen de Gatineau. Pour une bouchée de pain, les centaines de visiteurs ont pu se mettre plusieurs mets exotiques et originaux sous la dent, préparés souvent à la base des produits du terroir québécois. Exotique, le mot est un peu faible !

Des exemples ? En plus du chocolat et des piments forts, une préparation de Miss Chocolat, il était possible de déguster un confit de canard… aux bleuets, préparé spécialement pour l'occasion par le

Café Henry Burger. Une tartelette préparée à la base de fromage de chèvre… et de caramel, était également servie par les gens du restaurant Le Sans-Pareil.

Le Droit a demandé à des gens d'essayer ces mets sortant de l'ordinaire et les commentaires positifs fusaient de toutes parts. « Les bleuets donnent un goût moins sauvage au canard, a souligné Daniel Tremblay. Ce confit est vraiment bon. »

Même son de cloche du côté d'Emmanuelle Briand, qui a testé une tartelette de pâté brisée au fromage de chèvre et caramel. « Au début, on ne sent pas le goût du sucré, a-t-elle signalé. Plus on mange, plus le goût devient doux et raffiné. »

Le sous-chef du Sans-Pareil, Marc-André Duval, était fier de ce mets proposé par le restaurant. « C'est carrément de la cuisine fusion et osée. Le Rendez-vous des saveurs existe pour se genre d'expérience. »
Le chocolat aux piments forts a également surpris par son excellent goût. « C'est surprenant, mais ce chocolat est délicieux », a indiqué Sylvie Laflèche.

La maître chocolatier Nathalie Borne a nommé sa création « Douceurs des Aztèques », en l'honneur de ce peuple disparu des Amériques du Sud et Centrale.

« Les Aztèques mélangeaient du cacao et des piments forts pour préparer un repas riche en apport nutritif », a expliqué Mme Borne, qui exploite un commerce sur la promenade du Portage depuis mai.
Samedi soir, la Maison du citoyen était bondée de dégustateurs. Un des organisateurs de l'événement, Bernard Lecoin, était heureux de l'achalandage et du nombre de producteurs et restaurateurs présents pour cette édition. « On a 42 kiosques cette année. J'ai même dû refuser des gens qui voulaient un présentoir, tellement on est à capacité maximale. »

Le Droit
Le lundi 29 septembre 2003
Matthieu Boivin
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